MENU DU MOIS AOUT 2010

DIMANCHE 1er              Lapin aux olives • Canard à l’orange • Rôti de veau • Gnocchis de pomme de terre au pistou • Croquettes de maïs • Haricots verts • Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison

MARDI 3                       Salade chinoise • Jarret de veau confit • Emincé de porcelet aux cinq parfums et citronnelle • Pléiade de farcis • Tajine d’agneau au citron • Poisson du marché • Boulgour et raisins • Gratin « Parmigiana » • Gâteau d’aubergines aux aromates • Riz cantonais • Légumes du marché • Dessert du jour : Gâteau roulé à la confiture

MERCREDI 4              Salade piémontaise • Roasbeef • Tête de veau sauce gribiche • Ailerons en persillade • Escalope de volaille au parmesan • Jambon à la moutarde • Hachis parmentier • Gnocchi à la romaine • Haricots verts au beurre • Légumes vapeur au cerfeuil • Dessert du jour : Tarte aux abricots frais

JEUDI 5                       Gaspacho tomates et basilic • Salade texane • Acras de morue et boudins antillais • Tartare de saumon • Souris d’agneau confite • Toulouse rôtie • Couscous • Raviolis cuisinés • Purée aux épinards • Tomates provençales • Pastilla marocaine • Petits pois au jus • Dessert du jour : Tarte aux fraises 

VENDREDI 6             Salade de crabe estivale • Filet de loup sauce vierge • Saumon « Val de Loire » • Lasagnes de légumes • Poisson du marché • Cabillaud rôti • Filet de sébaste à la ciboulette • Parmentier au poisson • Froufrou • Gratin de brocolis • Dessert du jour : Iles flottantes et Moelleux au chocolat
Langouste fraîche sur commande

 

SAMEDI 7                  Cuisses de grenouilles en persillade • Tartare d’avocat aux crevettes et pamplemousse • Canard aux pêches • Lotte rôtie • Tendron de veau • Tomates à la provençale •Aubergines « Parmigiana » • Gigot de veau rôti aux herbes • Croquettes de maïs • Pommes viennoises • Quenelles surfines de brochet aux écrevisses • Haricots verts au beurre • Tian de courgettes niçoise •Dessert du jour : Tarte citron meringuée
                                      Langouste fraîche sur commande
                                      Le plat du samedi : « Suprême de volaille aux herbes et petits légumes »

 

DIMANCHE 8           Canard à l'orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Paëlla • Haricots verts au beurre • Gnocchis à la romaine • Croquettes de maïs • Dessert du jour : Tarte aux pêches
                                      Langoustes fraîches sur commande

 

MARDI 10                  Potage froid à la tomate • Salade niçoise • Daube de joue de boeuf • Daube de joue de bœuf • Magret de canard au poivre • Poisson du jour • Paella • Pléiade de farcis • Coquillettes au beurre • Poêlée de champignons en persillade • Croquettes de maïs • Carottes vapeur au cerfeuil • Tarte aux fruits de saison

 

MERCREDI  11           Cannellonis de crustacés • Salade de cœur de bœuf • Côtelette d’agneau gratinée au pistou • Curry de volaille • Langue de bœuf sauce piquante • Gratin de lasagnes • Hachis Parmentier • Fondue bruxelloise • Courgettes vapeur au basilic • Riz thaï • Courgettes vapeur au basilic • Dessert du jour : Gâteau roulé à la confiture
                                     

JEUDI  12                    Soupe au pistou • Salade Michel  • Acras de morue et boudins antillais • Coquelet rôti aux herbes • Rôti de veau aux deux fromages • Couscous • Raviolis cuisinés • Pommes de terre sautées • Tian de légumes • Pastilla marocaine • Carottes au cumin • Chili con carne • Artichauts vapeur • Dessert du jour : Tarte aux figues

VENDREDI  13           Salade de crabe estivale • Quiche au saumon et aux épinards • Coulibiac de saumon • Pièce de bœuf • Carré d’agneau à la Provençale • Colin froid mayonnaise • Filet de loup sauce vierge • Brochettes de Saint-Jacques et scampis • Filet de sébaste (rascasse) en brunoise • Cabillaud rôti sur la peau • Poisson du marché • Paella • Caviar d’aubergines à la crème de sésame • Légumes rôtis • Haricots verts • Gratin dauphinois • Pommes Vapeur • Desserts du jour : Iles flottantes et Moelleux au chocolat

SAMEDI  14                        Canapés prestige • Salade de poulet aux aromates • Feuilletés de thon aux olives et blettes • Canard à l’orange • Caille farcie et rôtie au lard • Gigot d'agneau au pistou avec les patates autour • Lotte à l'américaine • Porcelet à la brésilienne • Curry d’agneau • Tomates et légumes •Aubergines parmigiana • Croquettes de maïs • Raïta d’aubergines • Tarte Brésilienne • Petits pois à la française • Dessert du jour : Pêches rôties aux amandes • Langouste fraîche sur commande
                                      Le plat du samedi : «Saumon rôti et tagliatelles»

DIMANCHE 15           Canard à l’orange • Lapin aux cèpes • Rôti de veau • Gratin dauphinois aux morilles • Haricots verts • Croquettes de maïs • Dessert du jour : Tarte aux abricots

MARDI 17                  Salade niçoise • Taboulé • Croque-monsieur • Calamars à l'américaine • Croquettes de volaille "Pojarsky" • Riz parfumé – Poisson du marché – Carré de porc fermier • Pléiade de farcis • Fenouil braisé • Carottes vapeur au cerfeuil • Dessert du jour : Clafoutis aux fruits de saison 

MERCREDI 18            Salade piémontaise • Tête de veau sauce gribiche • Epaule d’agneau confite • Poulet basquaise et riz aux poivrons • Gratin Bayaldi • Piperade basquaise • Courgettes liguriennes • Cannellonis • Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olives et ciboulettes • Dessert du jour : Quatre quarts aux abricots frais

JEUDI 19                     Salade chinoise • Acras de morue, boudins antillais • Ailerons de poulet en persillade • Coquelet au miel – Courgettes niçoises au jus • Daube de joue de bœuf • Saucisses de Toulouse rôties • Couscous • Raviolis cuisinés • Pastilla marocaine • Coquillettes au beurre • Pommes grenailles • Gratin de salsifis - Dessert du jour : Tropézienne

VENDREDI  20           Salade de crabe estivale • Feuilleté de saumon • Sébaste farcie aux herbes fines • Queue de lotte rôtie • Cabillaud rôti sur la peau • Poisson du marché • Filet de loup sauce vierge • Papillote de daurade au fenouil • Roastbeef • Gargaillou de légumes • Pommes vapeur – Brocolis sautés • Dessert du jour : Pêches rôties aux amandes

SAMEDI  21               Salade texane • Pâté chaud parisien • Tarte aux sardines et fondue de tomate • Quenelles surfines de brochet aux écrevisses • Cochon de lait rôti • Blanquette veau • Suprêmes de volaille comme à Bologne • Pièces d'agneau rôties avec les patates autour • Gratin d’aubergine parmigiana • Croquettes de maïs – Epinards à la crème • Pommes viennoises • Riz au four • Courgettes sautées au basilic -  Dessert du jour : Tarte citron meringuée
                                      Langouste et homard sur commande
                                  Le plat du samedi : «Jambonnette de volaille aux légumes »

DIMANCHE 22          Canard à l’orange • Lapin à la moutarde • Rôti de veau • Haricots verts au beurre • Croquettes de maïs • Gratin de macaronis • Dessert du jour : Tarte aux fruits

MARDI 24                  Potage de légumes • Salade thaï avec son assortiment de beignets • Lotte rôtie sauce vierge • Emincé de bœuf aux cinq parfums • Roastbeef • Moelleux de porc à l’italienne • Pléiade de farcis • Gratin de courgettes • Haricots verts • Volaille de bresse – Riz thaï • Dessert du jour : Gâteau roulé à la confiture

MERCREDI  25           Salade piémontaise • Langue de bœuf sauce piquante • Souris d’agneau braisée • Noix de jambon en croûte, sauce Xérès • Hachis Parmentier • Fondue bruxelloise • Epinards à la crème • Carottes au jus • Dessert du jour : Tarte ux figues (conseillée avec une boule de glace vanille)

JEUDI  26                    Timbale de rouleaux de printemps - Soupe au pistou • Salade Michel • Acras de morue, crabes farcis et boudins antillais • Travers laqué • Râbles de lapereaux farcis • Mignon de porc aux petits oignons • Couscous • Raviolis cuisinés • Pastilla marocaine • Haricots verts • Tagliatelles • Tian de courgettes - Dessert du jour : Fraisier

VENDREDI 27            Chief‘salad • Aïoli - Maquereaux au vin blanc • Quiche aux fruits de mer • Poisson du marché • Cabillaud rôti • Filet de sébaste en brunoise • Loup grillé • Paëlla • Petites aubergines vapeur aux tomates et artichauts • Riz créole • Légumes rôtis • Dessert du jour : Tarte aux abricots  

SAMEDI  28               Salade niçoise • Cuisses de grenouille en persillade • Saucisson de Lyon en brioche • Millefeuille de saumon à l’oseille • Gigot d'agneau rôti aux herbes • Canard à l’orange • Paupiette de veau forestière • Lotte à l’américaine • Paëlla • Pommes boulangères • Riz pilaf • Tarte aux carottes, pavot et tomme fraîche • Dessert du jour : Iles flottantes et moelleux au chocolat
                                      Langouste et homard sur commande
                                  Le plat du samedi : «Brochette de volaille aux aromates et aux légumes sautés»

DIMANCHE 29          Canard à l’orange • Rôti de veau confit • Lapin aux cèpes • Gratin dauphinois • Croquette de maïs • Haricots verts • Dessert du jour : Tarte citron meringuée

MARDI 31                  Salade tomate mozzarella - Pléiade de farcis - Tarte aux carottes - Poisson du marché -  Poulet basquaise et son riz au poivron - Croque monsieur - Croquettes provençales - Fenouil et céleri braisés - Gratin de salsifis - Dessert du jour : crème brulée

 

MENU DU MOIS SEPTEMBRE 2010

 

MERCREDI 1ER               Soupe au pistou - Salade «Fraîcheur» - Tête et langue de veau sauce gribiche - Saucisses de Toulouse, boudins noirs et andouillettes rôtis - Epaule d’agneau confite - Emincé de porcelet au poivre vert - Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive - Cannellonis d’épinards et ricotta - «Gargaillou» de jeunes légumes - Crumble cerise

JEUDI 2                Salade texane - Acras de morue et boudins antillais - Travers et jarrets de porc rôtis - Roastbeef - Coquelet tandouri - Couscous - Raviolis cuisinés - Tomates aux légumes - Riz Thaï - Pastilla marocaine - Shop suey de légumes - Feuilleté aux figues

VENDREDI 3      Salade de crabe estivale - Brochettes de saumon et Saint Jacques - Filet de mostelle à la provençale - Saumon «Val de Loire» - Petit pois au jus - Poisson du marché - Papillote de sébaste - Mouclade - Parmentier de poisson - Lasagnes de légumes - Tarte au citron meringuée

SAMEDI 4            Vittelo tomato - Pâté chaud parisien aux champignons - Tartare de saumon - Navarin de lotte aux herbes fines - Pièces d’agneau rôties aux herbes - Canard à l'orange - Osso bucco - Courgettes d’été et tomates Cœur de bœuf en salade aux ravioles frits - Croquettes de maïs - Pommes viennoises - Riz pilaw - Clafoutis de légumes - Tarte feuilletée aux fruits de saison
                                Le plat du samedi : «Volaille rôtie et légumes au jus»

DIMANCHE 5     Rôti de veau - Lapin aux cèpes - Paëlla - Haricots verts au beurre - Gnocchis de pommes de terre à la provençale  - Crème toscane aux framboises

LUNDI 6               FERMETURE HEBDOMADAIRE

MARDI 7              Salade fraîcheur - Chief'salad - Pléiade de farcis - Escalope de veau à la pizzaïolo - Jambon en croûte sauce Xérès - Poisson du marché - Croquette de porcelet aux herbes - Emincé de bœuf aux cinq parfums - Gratin Bayaldi - Toasts aux épinards - Riz cantonais - Fricassée d’asperges vertes au jambon cru - Crumble aux cerises

MERCREDI 8     Salade de haricots verts aux champignons - Langue de bœuf sauce piquante - Curry d’agneau - Carré de porc rôti sauce moutarde - Hachis Parmentier - Spaghetti bolognaises - Fondue bruxelloise - Aubergines panés au paprika - Pommes rissolées - Légumes vapeur au cerfeuil - Quatre quarts aux fruits

JEUDI 9                Potage de légumes - Salade piémontaise - Carpaccio de boeuf - Daube de joue de bœuf - Acras de morue et boudins antillais - Ailerons de poulet à l'escabèche - Couscous - Raviolis cuisinés - Riz Pilaw - Pastilla marocaine - Gnocchis à la romaine - Haricots verts - Nid d’abeilles

VENDREDI 10    Salade fraîcheur - Rôti de lotte à la pancetta, olives et romarin - Filet de sébaste en écailles de pommes de terre et tapenade - Moules marinières - Cabillaud rôti sur la peau - Coulibiac de saumon - Poisson du marché - Gratin d’épinards au gorgonzola - Légumes rôtis - Ile flottante et moelleux au chocolat

SAMEDI 11         Pâté en croûte chaud - Salade de poulet aux aromates - Blanquette de veau - Magret de canard au poivre - Cailles aux raisins - Gigot d’agneau rôti au pistou - Jambon de Virginie aux ananas - Lotte à la plancha - Croquettes de maïs - Pommes vapeur - Crumble de courgettes au parmesan - Charlotte d’aubergines et polenta - Crumble aux cerises
                                Le plat du samedi : «Jambon à la savoyarde»

And a special event with a jazz concert at 11.30 am for a musical lunch !

DIMANCHE 12  Canard à l’orange - Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gratin dauphinois aux morilles - Haricots verts - Croquettes de maïs - Choux à la crème

LUNDI 13             FERMETURE HEBDOMADAIRE

MARDI 14           Salade niçoise - Rouleaux de printemps aux herbes - Croque-monsieur - Calamars à l'américaine - Pléiade de farcis - Escalopes de veau cordon bleu - Palette de porcelet rôtie à la sauge - Poisson du marché - Purée mousseline - Céleris et fenouils braisés - Riz de Basmati - Gâteau roulé

MERCREDI 15   Salade piémontaise - Poulet au curry - Tête de veau et langue sauce gribiche - Hachis Parmentier - Petits pois au jus - Cul de lapin rôti aux herbes - Riz aux amandes - Courgettes liguriennes - Nid d’abeilles

JEUDI 16              Soupe au pistou - Salade à l’œuf poché - Acras de morue et boudins antillais - Saucisses de Toulouse rôties - Brocolis à la polonaise - Couscous - Raviolis cuisinés - Pastilla marocaine - Frites géantes - Sauté de veau aux carottes - Sauté de champignons des bois en persillade - Crumble aux cerises

VENDREDI 17    Salade de crabe estivale - Filet de sébaste (rascasse) à la ciboulette - Cabillaud rôti sur la peau - Poisson du marché - Sardines grillées - Papillote de dorade au pistou - Mouclade - Lasagnes de saumon aux épinards - Froufrou de légumes au beurre d’estragon - Gâteau au yaourt

SAMEDI 18         Saucisson de Lyon en brioche - Quenelles surfines de brochet aux écrevisses - Pièces d'agneau rôties aux herbes - Canard aux pêches - Paupiette de veau forestière - Lotte à l’américaine - Paëlla - Pommes boulangères - Croquettes de maïs - Wok de légumes verts - Tarte de carottes au pavot et tomme fraîche - Flan pâtissier
                                Le plat du samedi : «Rizotto au vin rouge et Montbéliard»
                                Et suivant arrivage et température : Choucroute «Primeur» et tout son assortiment ! ... Renseignez-vous !

DIMANCHE 19  Canard à l’orange - Lapin aux cèpes - Roastbeef - Haricots verts - Croquettes de maïs - Gnocchis à la romaine - Tarte aux fruits frais

LUNDI 20             FERMETURE HEBDOMADAIRE

MARDI 21           Salade Thaï au boeuf - Pieds et paquets à la marseillaise - Volaille de Bresse rôtie - Croquettes de volaille pojarsky - Jarrets de porc rôtis - Poisson du marché - Pommes grenailles - Toast aux artichauts - Haricots verts - Tian de courgettes et tomates à la mozzarella - Gâteau roulé à la fraise

MERCREDI 22   Tarte fine aux pétoncles et tomates brûlées - Langue de bœuf sauce piquante - Petits pois au jus - Souris d’agneau confites - Echine de porc braisée - Cannellonis - Clafoutis de légumes - Panisses aux olives - Salade d’automne - Tarte au citron meringuée

JEUDI 23              Potage de légumes - Acras de morue et boudin antillais - Saucisses de Toulouse rôties - Daube de bœuf aux cèpes et aux olives - Ailerons de volaille en persillade - Petits pavés de volaille aux courgettes - Couscous - Lasagnes bolognaises - Pastilla marocaine - Purée mousseline - Choux à la crème

VENDREDI 24    Maquereaux au vin blanc - Moules marinières - Coulibiac de saumon - Légumes du moment - Filet de cabillaud rôti sur la peau sauce à l’ail doux - Poisson du marché - Ailes de raie aux câpres - Sabayon gratiné de fruits de mer - Légumes rôtis - Salade d’automne - Ile flottante et moelleux au chocolat

SAMEDI 25         Chief’salad - Curry d'agneau - Canard à l’orange - Gigot rôti avec pommes de terre rissolées - Cochon de lait antillais et ses fruits - Endives au jambon - Choucroute primeur et son assortiment jarrets, saucisses, poitrine fumée etc... - Pommes viennoises - Flamiche aux poireaux - Croquettes de maïs - Salsifis au jus - Nid d’abeilles
                                Le plat du samedi : «Assiette Saint-Antoine : Boudins noirs, saucisses, crépinette, purée de pommes de terre et compote de pommes»

DIMANCHE 26  Canard à l’orange - Lapin aux herbes - Rôti de veau - Choucroute - Haricots verts - Gnocchis de pommes de terre - Croquettes de maïs - Tarte aux figues

LUNDI 27             FERMETURE HEBDOMADAIRE

MARDI 28           Potage de légumes - Salade de choux rouges - Chèvre chaud en feuille brick - Pièces de cochon aux figues et aux noix - Risotto de pâtes et fruits de mer -Poisson du marché - Emincé de volaille safrané - Riz parfumé - Gratin de pâtes au pistou - Croquettes à la sauge - Tarte feuilletée aux fraises

MERCREDI 29   Fondue bruxelloise - Tête de veau sauce gribiche - Rôti de veau aux deux fromages - Cul de lapin à la moutarde - Hachis Parmentier - Gnocchis à la romaine - Carottes au naturel en persillade - Salade de riz sauvage aux tomates séchées - Assortiment de petits flans de légumes - Crumble aux cerises

JEUDI 30          Salade de saison - Epaule d’agneau confite et haricots coco - Raviolis cuisinés - Roastbeef - Pommes rissolées - Salsifis au jus - Boudin noir - Andouillettes - Haricots verts - Couscous - Pastilla marocaine - Tarte tatin