FEVRIER 2012

MERCREDI 1er Boudins blancs et noirs rôtis - Tête de veau sauce gribiche - Scalopines de veau parmesan - Hachis Parmentier - Gratin de lasagnes - Fenouils braisés - Gratin de courgettes - Dessert du jour : Crumble aux fruits d’hiver

JEUDI 2                 Potage de légumes au naturel - Accras de morue et boudins antillais - Jarret de veau confit, sauce aux cèpes - Poulet aux échalotes - Couscous - Raviolis cuisinés - Feuilletés au jambon - Gratin de brocolis - Endives braisées - Dessert du jour : Iles flottantes

VENDREDI 3        Soupe de poissons - Gratin de crustacés au fenouil - Rôti de porc braisé - Beignets de scampis Quiche au saumon - Poisson du marché - Filets de Skreï à la norvégienne - Goujonnette de sébaste - Aïoli - Brandade - Légumes rôtis - Riz créole - Carottes en persillades - Dessert du jour : Forêt noire

SAMEDI 4            Lotte à l’américaine - Gigot d’agneau - Canard à l’orange - Blanquette de veau - Fricassée de volailles aux girolles - Riz pilaf - Croquette de maïs - Purée de céleri - Pommes sautées - Quiche Lorraine tradition Froufrou de carottes et courgettes - Dessert du jour : Millefeuille au praliné
Le plat du samedi : «Petit salé aux lentilles et saucisses de Toulouse»

DIMANCHE 5      Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gratin dauphinois aux morilles - Haricots verts - Choux « Fassum » - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison

MARDI 7              Potage de légumes - Salade de racines aux jeunes pousses - Poisson du marché - Tripes à la mode de Caen - Jarrets de porc et travers rôtis - Sauté d’agneau aux petits légumes - Croquette provençale - Endives au jambon - Pommes vapeur - Riz pilaf - Choux braisés - Dessert du jour : Tarte « Tatin »

MERCREDI 8        Velouté de céleri, pommes de terre et poireaux - Boudins noirs et boudins blancs rôtis - Langue de bœuf sauce piquante - Rôti de veau gratiné sauce soubise - Lasagnes en gratin - Parmentier classique - Purée - Haricots verts - Dessert du jour : Pudding tradition aux raisins et fruits confits

JEUDI 9                 Soupe au pistou - Salade piémontaise - Accras de morue - Boudins antillais - Daube de joue de bœuf - Couscous - Raviolis cuisinés - Gnocchis au gorgonzola - Paysanne de carottes et courgettes au basilic - Dessert du jour : Beignets aux pommes

VENDREDI 10      Soupe de poissons - Quenelle Nantua - Sébaste en brunoise de petits légumes (rascasse) - Filets de Skreï à la norvégienne - Beignets de  calamars - Sauté de veau aux carottes - Poisson du marché - Aïoli - Feuilletés au jambon - Légumes rôtis - Riz créole - Petits pois au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille

SAMEDI 11          Salade Forville - Cuisses de grenouilles en persillade - Saucisson de Lyon en brioche - Canard aux pêches - Paëlla - Grand cassoulet Toulousain avec confit de canard, agneau, saucisses et lard - Pommes viennoises - Croquettes de maïs - Brocolis en gratin - Poêlée de girolles en persillade - Dessert du jour : Gâteau aux marrons et chocolat
                                Le plat du samedi : «Suprême de volaille, purée de céleri, petits légumes sautés »

DIMANCHE 12    Lapin aux olives - Rôti de veau - Choucroute - Haricots verts - Gnocchis de pommes de terre - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison                                 

MARDI 14            C’est la Saint Valentin !   Rougail saucisses comme à la Réunion, au gingembre et piment, riz, lentilles et épinards - Potage St Germain au pois cassé et lardons - Salade Michel - Cailles au nid pour 2 personnes - Brochette de saumon au piment d’Espelette et jambon de montagne - Endives braisées - Desserts du jour : Gâteau au « Grand Marnier » et  tarte en forme de cœur, aux fruits mélangés pour 2 personnes

MERCREDI 15      Boudins blancs et noirs rôtis - Andouillettes rôties - Tête de veau sauce gribiche - Palette braisée à la sauge - Hachis Parmentier - Pommes grenailles - Compote de pommes - Froufrou de carottes et courgettes - Desserts du jour : Bugnes, crêpes et beignets aux  pommes

JEUDI 16               Velouté de courgettes au parmesan et estragon - Salade « Michel » - Accras de morue - Boudins antillais - Blanquette de volaille safranée - Couscous  - Raviolis cuisinés - Endives au jambon - Riz parfumé - Fenouils braisés - Dessert du jour : Iles flottantes

VENDREDI 17      Salade de crabe - Quiche au saumon - Filet de sébaste sur fondue de poireaux - Poisson du marché - Rôti de veau - Filet de cabillaud rôti sur la peau, sauce à l’ail doux - Gnocchis Parisienne - Aile de raie au beurre - Lasagnes aux fruits de mer - Paysanne de légumes aux herbes - Dessert du jour : Forêt noire

SAMEDI 18          Chief’salad - Tarte aux poireaux et au carvi - Canard à l'orange - Poule au pot Henri IV sauce poulette - Croquettes de maïs - Pommes viennoises - Brocolis gratiné sauce Mornay -  Daube de bœuf à la provençale - Choucroute - Dessert du jour : Millefeuille aux poires et chocolat - Plat du samedi : Jambon braisé sauce madère et épinards

DIMANCHE 19    Rôti de veau - Lapin aux cèpes - Gratin dauphinois aux girolles - Haricots verts - Chou « fassum » - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison

MARDI 21            C’est mardi gras ! Blanquette de veau - Queue de lotte rôtie - Soupe poireaux, pommes de terre - Goujonnette de sébaste - Fricassée de volaille aux échalotes - Endives au jambon - Riz pilaf - Gratin de potiron - Petits pois et artichauts au jus -
                                Dessert du jour : Beignets aux pommes, bugnes et crêpes.

MERCREDI 22      Jarrets et travers rôtis - Langue de bœuf sauce piquante - Coquelets rôti au romarin - Saucisses de Toulouse rôties - Fondue bruxelloise - Parmentier classique - Cannellonis - Croquettes provençales - Riz thaï - Purée de pommes de terre - Choux de Bruxelles nature - Dessert du jour : Gâteau de riz tradition

JEUDI 23               Soupe au pistou - Salade à l’œuf poché - Pastilla marocaine - Accras de morue - Boudins antillais - Palette de porc rôtie à la sauge - Couscous - Raviolis cuisinés - Riz parfumé aux amandes - Pommes de terre grand-mère - Dessert du jour : Fondant au chocolat

VENDREDI 24      Soupe de poissons - Maquereaux au vin blanc - Escalope Milanaise - Beignets de calamars  - Quenelles de brochet surfine aux écrevisses - Coulibiac de saumon - Poisson du marché - Filet de skreï à la norvégienne - Sébaste en papillote - Parmentier de poisson - Brandade - Froufrou de légumes - Dessert du jour : Grande tarte tatin

SAMEDI 25          Tourte de volaille au cheddar - Salade landaise - Saucisson de Lyon en brioche - Chapons du Gers rôtis - Canard aux pèches - Lotte à l’américaine - Agneau avec les patates autour - Paëlla - Croquettes de maïs - Pomme fruit - Endives braisées - Haricots verts -  Dessert du jour : Pudding aux raisins et fruits confits
                                Le plat du samedi : «Andouille rôtie sauce moutarde, pommes coin de rue»

DIMANCHE 26    Lapin à la moutarde - Rôti de veau - Gnocchis à la romaine - Haricots verts au beurre - Dessert du jour : Tarte aux fruits de saison

MARDI 28            Potage de potiron aux châtaignes - Salade de choux rouge - Pieds de porc farcis et saucisses Perrugini - Volailles fermières rôties - Lentilles au jus - Lotte rôtie - Polenta aux pignons - Gratin d’endives - Choux de Bruxelles au naturel - Dessert du jour : Nid d’abeille

MERCREDI 29      Boudins blancs et noirs rôtis - Tête de veau sauce gribiche - Scalopines de veau parmesan - Hachis Parmentier - Gratin de lasagnes - Fenouils braisés - Gratin de courgettes - Dessert du jour : Crumble aux fruits d’hiver