Faire griller doucement le poivron à coté de l’aubergine
Sur les braises d’un feu de bois.
Quand le poivron est cuit, en enlever la peau,
Et détailler la chair en grandes lamelles
Faire mariner à l’huile d’olives après l’ajout
De sel gris, de poivre, d’ail pilé, de persil et de quelques filets d’anchois !
Pendant ce temps là, l’aubergine a fini de cuire, elle est molle
La couper en deux et avec la cuillère, en extraire la pulpe
Hacher grossièrement et assaisonner avec sel, poivre, jus de citron
Lier au « Tahin », c’est de la crème de sésame, et à l’huile d’olives
La grosse tomate cœur de bœuf, quand elle est mure à point,
Se pelle facilement, donc allons y !
Enlevons les pépins, après l’avoir coupée en deux et découpons
Ce qui reste en belles tranches sur lesquelles nous ajoutons, sel
Poivre, quelques olives noires du pays, huile d’olives et basilic ciselé !
Surtout pas de vinaigre !
A la vapeur cuisent des petites courgettes Niçoise longues et fermes
Dresser sur assiette et recouvrir d’une sauce Aïoli détendu
Un melon en quartier et quelques tranches de Parme en chiffonnade
Nous voici avec un bel assortiment sur la table
Un plat d’Ernest chauffe tranquillement dans le four..................... !
Un dessert d’Ernest est au frais, pour après. .................................. !
Le rosé est dans les verres qui se couvrent de cette attendrissante bué
Que je trouve pour ma part être un des grands charmes de l’été !
Elle n’est pas belle la vie ?
Allez bon appétit !
