Ils l’appellent « Paillassou »
Au moulin on le trouve souvent couché
sur les sacs de paille.
Il fait sa petite sieste d’après
midi.
Son pantalon de velours est plein de brindilles
et de son mélangé.
Il vient très tôt du fournil pour
choisir la meilleure farine.
Il n’aime pas trop se presser !
Alors que ses collègues, les autres mitrons
façonnent la pâte à pain,
la tournent, la retournent et lui donnent forme,
lui il la coupe d’une manière naturelle
et la fait pousser
sans plus la toucher, tel quel !
Il fait de longues promenades en forêt,
il médite sous son chêne !
Les gens pressés sont déjà
mort ! dit-il
Les gens du métier se moquent un peu
de lui,
pourtant les villageois adorent son pain !
Il le laisse pousser longtemps car il met très
peu de levure.
Il dit qu’il faut laisser au goût
le temps de venir !
C’est lui qui vend le plus de pain au
pays !
On appelle son pain comme lui : Le « Paillassou
» !
Et c’est exactement celui-ci que je vous
propose
Car avant de partir se promener dans le vaste
monde
Il m’a confié sa recette et sa
philosophie !
