C’est Blanche et Julien ERNEST, mes grands-parents, qui créent la maison Ernest à Cannes, en 1936.Cela s’appelle d’abord : La Charcuterie lyonnaise.
Ils fabriquent la charcuterie traditionnelle avec tout l’assortiment de l’époque dont une grande part de spécialités lyonnaises.
Après guerre, mes parents, Elda et Paul développent l’affaire autour des plats cuisinés, des salades, des spécialités locales, d’une autre boutique, et des premières réceptions, comme celles d’Eddie Barclay.
Par la suite, la maison devient « Ernest Traiteur », et Elda ajoute la pâtisserie fine, les glaces et les chocolats à notre registre.
Dans les années 80, ma sœur Colette et moi-même développons le côté « organisation de réceptions » en modernisant l’outil de travail,
ce qui nous permet d’obtenir l’agrément sanitaire européen.
Pour le début du siècle, notre dernière création est la boutique Forville, où nous célébrons: "la Socca", qui nous a valu plusieurs émissions de télévision (grande crêpe de farine de pois chiches spécialité de Nice), la sandwicherie,
le bar à salades et surtout : la boulangerie de qualité (farine biologique uniquement), que nous avons ajoutée à la liste de nos métiers.
Nous sommes aujourd’hui connus des gourmands du monde entier, et sommes souvent cités en référence pour l’authenticité et la qualité de nos produits et de nos prestations, et pour la manière dont nous transmettons le métier aux jeunes générations.