C’est Blanche et Julien
ERNEST, mes grands-parents, qui créent la maison
Ernest à Cannes, en 1936.Cela s’appelle
d’abord : La Charcuterie lyonnaise.
Ils fabriquent la charcuterie traditionnelle avec
tout l’assortiment de l’époque
dont une grande part de spécialités
lyonnaises.
Après guerre, mes parents, Elda et Paul développent
l’affaire autour des plats cuisinés,
des salades, des spécialités locales,
d’une autre boutique, et des premières
réceptions, comme celles d’Eddie Barclay.
Par la suite, la maison devient « Ernest Traiteur
», et Elda ajoute la pâtisserie fine,
les glaces et les chocolats à notre registre.
Dans les années 80, ma sœur Colette et
moi-même développons le côté
« organisation de réceptions »
en modernisant l’outil de travail,
ce qui nous permet d’obtenir l’agrément
sanitaire européen.
Nous sommes aujourd’hui connus des gourmands
du monde entier, et sommes souvent cités en
référence pour l’authenticité
et la qualité de nos produits et de nos prestations,
et pour la manière dont nous transmettons le
métier aux jeunes générations.